محتويات البيض الغذائية المصدر : عن الموسوعة الغذائية الكندية ( E . A . Canadienne ) . حفظ البيض : يحفظ البيض كما يلي : 1 - بيضة مسلوقة غير مقشورة : أربعة أيام في البراد . 2 - بيضة مسلوقة مقشورة : يومان في البراد . 3 - صفار نيء : 24 ساعة فقط . 4 - بياض نيء : من 6 إلى 12 ساعة . 5 - بياض مخفوق : 24 ساعة . 6 - عدم غسل البيض الوسخ بالماء نمسحها بقطعة قماش ناشفة فقط . 7 - تجنب أكل البيض غير المسلوق جيدا ، أو غير المطبوخ جيدا . كم بيضة يمكن أن نأكل في الأسبوع ؟ ينصح بعدم تناول أكثر من أربع بيضات في الأسبوع . ولكي نخفض معدل الدهون والكولسترول في الطعام المصنوع مع البيض . نضع بياض بيضتين بدل وضع بيضة كاملة . إن بيض الفري يختلف بالقيمة الغذائية عن بيض الدجاج . بيض الفري أغنى بالفيتامينات والمعادن ، ومحتواها من الحديد مرتين ونصف أكثر من بيض الدجاج ، وكل خمس بيضات فري تساوي بيضة كبيرة ، وتعطي ضعفي الكولسترول الموجود في بيضة دجاج واحدة . فانتبه !